cocktail déjeunatoire | dînatoire - 15 pièces
commande 72h avant au plus tard
A partir de 6 personnes
36€ HT par personne
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
lundi
| Les pièces cocktails |
| Le tonnelet de poireau et ail noir |
| Tartelette de confit d’oignon et butternut |
| Les comptoirs salés |
| La soupe “bord de mer” |
| Soupe de poissons de nos côtes, rouille, emmental râpé et croutons |
| Comme un air d’Hawaii |
| Poke bowl de bœuf fumé , nouilles chinoises, fèves, avocat, mangue, pousses de soja et coriandre fraîche |
| Dans ma meule |
| Risotto aux légumes croquants, crème fraiche, copeaux de parmesan et médaillons de poulpe |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| Riz au lait au gingembre, ananas rôti aux épices, tuile coco et coulis aux fruits de la passion |
| Sucette à la mangue aux fruits de la passion |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
lundi
| Les pièces cocktail |
| Domino de polenta et butternut |
| Cannelé de tomates confites et mousse au curry breton |
| Les comptoirs salés |
| La soupe d’Harry Potter |
| Citrouille, châtaigne, éclat de noix de la Borderie et crème double |
| Le plat signature |
| Cru cuit de fenouil, émulsion de chèvre, vinaigrette de pastis de l’ile de Ré et aneth |
| Le bar à gaufres |
| Gaufre au basilic, piperade de légumes et citron confit |
| Les comptoirs sucrés |
| Le dessert de grand-mère |
| Riz au lait au gingembre, ananas rôti aux épices, tuile coco et coulis aux fruits de la passion |
| Sucette à la mangue et aux fruits de la passion |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
MARDI
| Les pièces cocktails |
| Pic de gambas au Panko |
| Carmine croquante à la crème de chou fleur et églefin fumé |
| Les comptoirs salés |
| Fumer comme un pompier |
| Magret de canard fumé aux épines de pin, rémoulade de chou et mayonnaise aux pignons |
| Le comptoir à huitres |
| Huitres chaudes, tombée de poireau, lard et foie gras |
| Le wok de poulets marinés |
| Poulet marinés, julienne de légumes, kikurage et coriandre fraîche |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| L’ile flottante au chocolat |
| Sucette à la mangue et aux fruits de la passion |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
MARDI
| Les pièces cocktails |
| Pita au raïta indien |
| Sablé aux algues de l’ile de Ré et mousse au raifort |
| Les comptoirs salés |
| Un air de Catalogne |
| La paëlla végétarienne, revisitée par notre chef |
| Le bar à gaufres |
| Gaufre au basilic, piperade de légumes et citron confit |
| Un air d’Italie |
| Foccacia de légumes de saison au mètre |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| L’ile flottante au chocolat |
| Sucette à la mangue et aux fruits de la passion |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
mercredi
| Les pièces cocktails |
| Cannelloni de légumes aux crevettes |
| Cube de truite gravelax, gingembre et citron jaune |
| Les comptoirs salés |
| El Tacos !!! |
| Tacos de boeuf, guacamole de brocoli épicé et choux blanc rapé |
| Le sandwich chaud |
| Panini de jambon blanc au herbe, épinard et béchamel au chèvre |
| Le classique |
| Moules en persillade et pan con tomate |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| Les crêpes Suzette, orange et Grand Marnier |
| Cake au chocolat et mousseline de violettes séchées |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
mercredi
| Les pièces cocktails |
| Pomme de terre grenaille farcie aux petits légumes |
| Wraps aux légumes croquants, oignon frit et mayonnaise safranée |
| Les comptoirs salés |
| Au coin du feu!! |
| Fondue de poireau et cocos vendéens, bouillon de légumes et crème montée au citron jaune |
| Croq mon croq!! |
| Croque-monsieur aux épinards et petit Paris, béchamel à l’ail confit |
| Les grandes voiles |
| Vol au vent de ragout de champignons et son émulsion de persil |
| Les comptoirs sucrés |
| Les dessert de grand-mère |
| Les crêpes Suzette, orange et Grand Marnier |
| Cake au chocolat et mousseline de violettes séchées |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
jeudi
| Les pièces cocktails |
| Crêpe de sarrasin roulée, fletan fumé et sucrine |
| Blinis, tapenade de carotte au curry et jambon de pays |
| Les comptoirs salés |
| Le sandwich chaud |
| Croque au béchamel aux algues et truite fumée |
| Un shot d’iode ! |
| Huitre chaude, fondue de poireaux et syphon foin |
| Le plat réconfortant |
| Blanquette de veau et légumes grillés |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| Gaufre bruxelloise, crème chantilly et poire rôtie au vin rouge |
| Cake au chocolat et crème noisette |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
jeudi
| Les pièces cocktails |
| Blinis, tapenade de carotte au curry et graine de courge |
| Mini cake au poireau, fromage frais au herbes et pickels d’oignon |
| Les comptoirs salés |
| Au coin du feu !!! |
| Velouté de choux fleur et croutons au thym |
| Au soleil levant |
| Falafels, fromage frais à la menthe et chips de pomme de terre |
| Quoi de neuf dans l’œuf ? |
| Brouillade d’œufs et copeaux de légumes |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| Gaufre bruxelloise, crème chantilly et et poire rôtie au vin rouge |
| Cake au chocolat et crème noisette |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
vendredi
| Les pièces cocktails |
| Tartelette de tapenade d’artichaut, oignon frit |
| Cube de butternut et sésame, magret fumé |
| Les comptoirs salés |
| Au brunch |
| Avocado toast (avocat, œuf brouillé, saumon) |
| Toast tradition |
| Tartine de mogettes (pain grillé à l’ail, mogettes, tranche de lard grillé) |
| Un shot d’iode! |
| Tartare d’huîtres et veau fumé, daikon, gel d’agrume |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| Pain perdu, poêlée de pomme flambée |
| Financier, crémeux à l’orange sanguine |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
vendredi
| Les pièces cocktails |
| Cube de butternut façon pomme d’amour au sésame |
| Mini navette coleslaw |
| Les comptoirs salés |
| Coin tartine |
| Tartine de mogettes (pain grillé, mogettes, émulsion à l’ail) |
| Le chaud |
| Risotto de patate douce |
| Au brunch… |
| Avocado toast (avocat, œuf brouillé) |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| Pain perdu, poêlée de pomme flambée |
| Financier, crémeux à l’orange sanguine |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
samedi
| Les pièces cocktails |
| Grenaille, poivronnade et copeaux de jambon de Vendée |
| Cube de truite gravelax, mousse raifort et zeste de citron vert |
| Les comptoirs salés |
| Le classique |
| Crevette snackée segment de pamplemousse et sauce aigre douce |
| Le sandwich chaud |
| Comme une brioche au mètre, effiloché de bœuf, pickels d’oignon et ketchup |
| Le dimanche midi chez mamie !!! |
| Paleron de veau confit, purée de panais et jus de viande |
| Les comptoirs sucrés |
| Le bar sucré |
| Cornet gaufré, mousse chocolat, caramel au beurre salé et noisettes toréfiées |
| Canelé de bordeaux |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
samedi
| Les pièces cocktails |
| Pintxos crémeux potimarron et pickels de radis |
| Cornet de betterave shiogga, mousse betterave au vinaigre balsamique |
| Les comptoirs salés |
| Au coin du feu !!! |
| Carotte glacée confit, purée de panais et éclat de chataigne |
| A la soupe !!! |
| Soupe de potimarron et petit champignon brun sauté en persillade |
| Du vent dans les voiles !!! |
| Vol au vent de fondue de poireaux et crème de gorgonzola |
| Les comptoirs sucrés |
| Le bar sucré |
| Cornet gaufré, mousse chocolat, caramel au beurre salé et noisettes toréfiées |
| Canelé de bordeaux |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
mixte
dimanche
| Les pièces cocktails |
| Pintxo crème au poivre et pancetta |
| Moelleux aneth, crème citron et poulpe grillé |
| Les comptoirs salés |
| Le wok de poulet |
| Nouilles chinoises, poulet mariné à l’aigre douce, julienne de légumes, mangue et menthe poivrée |
| Le hot dog de poisson |
| Pain au lait, lieu en effiloché, pommes paille et sauce béarnaise maison |
| L’œuf parfait |
| L’œuf parfait, velouté de potimarron, chips de lard et croûtons à l’ail |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| La tarte des sœurs tatins revisitée |
| Tartelette façon snickers |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces (ateliers)
végétarien
dimanche
| Les pièces cocktails |
| Wraps choux blanc, carotte rapé, oignon frit et yaourt à l’estragon |
| Moelleux aneth, crème citron et |
| Les comptoirs salés |
| L’œuf parfait |
| L’œuf parfait, velouté de potimarron et croutons à l’ail |
| Dans ma meule |
| Risotto, crème fraiche, copeaux de parmesan |
| Le bar à gaufres |
| Gaufre au herbes, pleurotte croustillante et syphon chataigne |
| Les comptoirs sucrés |
| Les desserts de grand-mère |
| La tarte des sœurs tatins revisitée |
| Tartelette façon snickers |
*Possibilité de remplacer un atelier salé par un buffet d’huîtres (2 par pers.)
cocktail 15 pièces
mixte
lundi
| Blinis, crémeux aux algues de l’île de Ré et coques |
| Sablé de chèvre, fromage frais aux 5 baies et chips de jambon vendéen |
| Le tonnelet de poireau et ail noir |
| Tartelette de confit d’oignon et butternut |
| Gratin de légumes d’antan |
| Huîtres N°3 de la Guittière |
| Cannelé de tomates confites et mousse au curry breton |
| Domino de polenta et butternut |
| Mini tatin aux pommes |
| Religieuse au citron vert |
| Finger de chocolat et crémeux à la menthe glaciale |
| Crumble de sablé vendéen et crème à l’orange |
cocktail 15 pièces
végétarien
lundi
| Artichaut rôti, crème de céleri et sésame torréfié |
| Cornetto de betterave, fromage frais et salicorne |
| Le tonnelet de poireau et ail noir |
| Tartelette de confit d’oignon et butternut |
| mikado de légumes et sa sauce aigre douce |
| Gratin de légumes d’antan |
| Fallafel de fèves et son coulis épicé |
| Domino de polenta et butternut |
| Cannelé de tomates confites et mousse au curry breton |
| Mini tatin aux pommes |
| Religieuse au citron vert |
| Finger de chocolat et crémeux à la menthe glaciale |
| Crumble de sablé vendéen et crème à l’orange |
cocktail 15 pièces
mixte
MARDI
| Poulpe pané au panko et sauce thaï |
| Carmine croquante à la crème de chou-fleur et églefin fumé |
| Polenta de betterave et gravlax de truite fumée |
| Cupcake au thym, mousse d’ail noir et anchois |
| Panibois de brandade de lieu noir |
| Assortiment de charcuteries sélectionnées et pain tranché |
| Huîtres N°3 de la Guittière |
| Cannelé de tomates confites et mousse au curry breton |
| Préfou à la sardine et fleur de sel de l’île de Ré |
| Basque chocolat banane |
| Macaron |
| Financier au Pastis de l’île de Ré |
cocktail 15 pièces
végétarien
MARDI
| Pita au raïta indien |
| Sablé aux algues de l’ile de Ré et mousse au raifort |
| Butternut laqué au miel des Charentes et sésame torréfié |
| Sucette de tuile de parmesan |
| Sur un crackers, houmous de carotte au cumin et sésame torréfié |
| Panibois de mijoté d’épeautre aux légumes d’hiver |
| Ardoise de poissons fumés et ses blinis |
| Maki de légumes au raifort |
| Voile de radis noir, fromage de chèvre et graines du potager |
| Cake au fenouil et crème au Pastis |
| Basque chocolat banane |
| Macaron |
| Financier au Pastis de l’ile de Ré |
cocktail 15 pièces
mixte
MERCREDI
| Crêpe de sarrasin roulée, fletan fumé et sucrine |
| Mini cheesecake au chorizo et ciboulette |
| Panibois de parmentier de canard |
| Salade d’endive, noix, fourme d’Ambert, poire et vinaigrette au miel |
| Huitres N°3 de la GUITTIERE |
| Brochette de chou fleur au wasabi et carotte rôtie |
| Mini navette au chou blanc et aïoli |
| Nougat blanc au miel |
| Rocher coco |
| Biscuit tigre et chocolat noisette |
cocktail 15 pièces
végétarien
MERCREDI
| Crêpe de sarrasin roulée, houmous de carotte au cumin et sucrine |
| Mini cheesecake de courge et crème de châtaigne |
| Panibois de parmentier végétarien aux champignons |
| Salade d’endive, noix, fourme d’Ambert, poire et vinaigrette au miel |
| Croquette de tofu, coulis de pimientos del piquillos |
| Brochette de chou fleur au wasabi et carotte rôtie |
| Mini navette au chou blanc et aïoli |
| Nougat blanc au miel |
| Rocher coco |
| Biscuit tigre et chocolat noisette |
cocktail 15 pièces
mixte
jeudi
| Mini cheesecake au chorizo et ciboulette |
| Blinis, tapenade de carotte au curry et jambon de pays |
| Panibois de paleron de bœuf et écrassé de pomme de terre |
| Salade d’orecchiette, carotte rapé, tomate confite et jambon cuit au torchon |
| Huitres N°3 de la GUITTIERE |
| Brochette de chou fleur au wasabi et carotte rôtie |
| Mini navette coleslaw et poulet rôti |
| Nougat blanc au miel et pistache grillée |
| Rocher coco |
| Biscuit tigre au chocolat blanc |
cocktail 15 pièces
végétarien
jeudi
| Crêpe de sarrasin roulée, houmous de carotte au cumin et sucrine |
| Blinis, tapenade de carotte au curry et graine de courge |
| Panibois de dahls de lentille |
| Salade d’orecchiette, carotte rapé, tomate confite et noisette grillée |
| Croquette de tofu, coulis de pimientos del piquillos |
| Brochette de chou fleur au épice cajun et carotte rôtie |
| Mini navette coleslaw et mesclun |
| Nougat blanc au miel et pistache grillée |
| Rocher coco |
| Biscuit tigre au chocolat blanc |
cocktail 15 pièces
mixte
vendredi
| Blinis crémeux serrano, poudre d’herbes |
| Tonnelet de poireau et sauce gribiche |
| Panibois de blanquette de volaille |
| Salade comme un rouleau de printemps |
| Huîtres N°3 de la Guittière |
| Cannelé poire, Fourme d’Ambert |
| Mini navette au coleslaw |
| Choux façon Paris-Brest |
| Finger de chocolat et crémeux à l’orange |
cocktail 15 pièces
végétarien
vendredi
| Mini wrap céleri avocat |
| Blinis, tapenade de carotte, pickles de brocoli |
| Panibois de parmentier à la graine de moutarde, tofu caramélisé, noix de pécan |
| Salade comme un rouleau de printemps |
| Falafel de fève et béarnaise |
| Cannelé poire, Fourme d’Ambert |
| Mini navette au coleslaw |
| Mini tatin banane |
| Choux façon Paris-Brest |
| Rose des sables |
| Moelleux spéculos coco citron |
cocktail 15 pièces
mixte
samedi
| Grenaille, poivronnade et copeaux de jambon de vendée |
| Cube de truite gravelax, mousse raifaort et zeste de citron vert |
| Mini quiche au rillon charentais |
| Financier au parmesan, crème façon césar et poulet rôti |
| Panibois paella au fruit de mer |
| Salade de fusilli, haricot rouge, mais, féta, mayonnaise épiée et roquette |
| Huitres N°3 de la GUITTIERE |
| Mini bretzel au chou blanc, aïoli et pignon de pin |
| Biscuit salé comme un prince |
| Bounty revisité |
cocktail 15 pièces
végétarien
samedi
| Pintxos crémeux potimarron et pickels de radis |
| Panibois risotto de légumes et champignons |
| Salade de fusilli, haricot rouge, mais, féta, mayonnaise épiée et roquette |
| Croquette de tofu et coulis de pimientos del piquillos |
| Brownie de carotte, chèvre et noix de la borderie |
| Cornet de betterave shiogga, mousse betterave au vinaigre balsamique |
| Bretzel au chou blanc, aïoli et pignon de pin |
| Mini tropézienne |
| Biscuit salé comme un prince |
| Bounty revisité |
cocktail 15 pièces
mixte
dimanche
| Pintxo crème au poivre et pancetta |
| Moelleux aneth, crème citron et poulpe grillé |
| Panibois le bœuf carotte |
| Salade de pomme de terre, émincé de poulet rôti, oignon rouge et tomate cerise confite |
| Huitres N°3 de la GUITTIERE |
| Mini cake pesto rosso, fromage frais et câpres |
| Foccacia, rillettes de thon aux olives et mesclun |
| Mini madeleine, mousse coco et copeaux de chocolat |
| Sablé breton crème au coing et noix caramèlisée |
| Macaron vanille |
cocktail 15 pièces
végétarien
dimanche
| Mini cake pesto rosso, fromage frais et câpres |
| Wraps choux blanc, carotte rapé, oignon frit et yaourt à l’estragon |
| Panibois polenta crémeuse au curry et poêllé de petit Paris |
| Salade de pomme de terre, oignon rouge, tomate cerise confite et cornichon aigre doux |
| Cup cake au thym, mousse d’ail noir |
| Cake au fenouil et crème au Pastis |
| Foccacia, duxelle de champignon et crème de butternut |
| Mini madeleine, mousse coco et copeaux de chocolat |
| Sablé breton crème au coing et noix caramèlisée |
| Macaron vanille |
